钭钻中新社南宁6月22日电 题 ：台湾青年在南宁 ：从烹饪零根底到开起5家烤鸡店 。台湾
作者 蒋雪林 许耀艺 李伟东 。青年起
“每天吃3只烤鸡 ，南宁继续吃了一个多月 ，从烹总共试吃了100多只，饪零才烤出现在合适南宁顾客的根底风味和口感 。”在广西南宁市创业的到开店“90后”台青林凤怡近来在承受记者采访时说 。
林凤怡的烤鸡父亲是台湾台中人 ，母亲是台湾广西南宁人 ，她从广西大学环境设计专业结业后留在南宁创业。青年起她开烤鸡店的南宁创业故事始于家庭 ，老公罗承俊家里是从烹广西钦州市的养殖户 。“我先生家一向以批发 、饪零供给活鸡为主，根底酒店是到开店首要客户。”林凤怡说 ，后来 ，平常爱做菜的她与老公考虑在消费终端寻觅新路 。
通过近一年时刻的准备 ，林凤怡与老公决议将自养的鸡加工成烤鸡 ，主打“现烤现卖”。“我尽管爱做菜 ，但一点烤鸡相关的常识都没有 。好在鸡是自家的 ，烤具市场上很简单买到 。我想自己试试 ，首要做出自己喜爱的滋味，再请朋友试吃 ，试好了咱们再开门店。”林凤怡说 。
“烹饪专业常识零根底的咱们 ，一开端面对的困难可想而知 。咱们连脆皮水的配方都没有 ，只能重复实验。不同火候 、不同配方 ，乃至荔枝木和龙眼木的炭烤作用都试了个遍 。”终究 ，她调配出外皮酥脆 、肉质新鲜的独家配方，成为林氏烤鸡的“招牌暗码” 。
6月13日，林凤怡将鸡放进烤箱烤制 。中新社记者 蒋雪林 摄 。
“咱们有质料 ，懂质量 ，缺的仅仅消费端立异 。”2024年10月，林凤怡的第一家烤鸡店——“大力鸡仔”烤鸡店在南宁市五象新区倒闭 。粗陋大棚里，夫妻俩既是老板也是厨师。
林凤怡观察到 ，现在大陆的年青人消费习气变了 ，“卖整只鸡给年青人带回家烹饪对他们缺少吸引力 ，即食烤鸡却很受大陆年青人喜爱 ，他们愿意为便当买单 。”她对“大力鸡仔”烤鸡店的消费场景也进行精准定位：针对的是不想下厨的年青家庭 ，为加班族供给宵夜 ，给朋友小聚加餐 。
林凤怡对食材的挑选也很考究 。“一般不选体型大且肉质厚的鸡 ，这样难以腌制和烤熟。要选山地散养1.5公斤左右的鸡 ，这样的鸡肉质紧实，肥瘦适中 ，烤出来肉质新鲜不干柴 。”林凤怡说 。
“年青人怕胖又馋嘴，半只鸡配一碗米饭刚好 。”林凤怡敏锐地捕捉到消费趋势 。她的店肆主打“半只起售” ，调配秘制酱料和清新饮品 ，价格控制在25元至30元人民币区间 。
午后 ，南宁市五象新区“大力鸡仔”烤鸡店开端飘香。林凤怡把经营时刻锁定在每天15时至次日清晨1时 。“周一到周四各门店日均出售30只烤鸡 ，周五到周日生意要好许多 。”她指着订单系统分析 ，抛弃午市源于试错经历——她曾测验每天从11时经营 ，但作用欠好 ，年青人多在黄昏后下单 。
为投合年青人习气 ，她将门店选址在写字楼和社区周边，并主打外卖。“晚餐高峰期订单不断 ，周末还能接到家庭聚餐的预定 。”她说 ，不少顾客会特意“打卡”共享 ，“有情侣每周固定来买 ，说是‘解馋神器’。”“大力鸡仔”烤鸡店倒闭至今 ，已从开始的1家敏捷扩张到5家 ，林凤怡的团队也从夫妻档扩展到20余人。
从台中到南宁 ，从养鸡场到烤鸡店 ，林凤怡在大陆的创业大潮中 ，用勤劳与才智衔接起家庭的工业连续和两岸的味蕾沟通 ，书写着归于自己的“鸡”遇人生 。(完)。